Surlie

Prosecco

D.O.C.

Col fondo

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"Historischer" Wein, erhalten durch Flaschengärung im Frühling nach der Weinlese.
Hier werden die besonderen Düfte und der sehr trockene Geschmack hervorgehoben. Er sollte dekantiert werden, um das Sediment vor dem Eingießen zu trennen.

Rebsorte:

Glera

Anbaugebiet:

Provinz Treviso

Bodenbeschaffenheit:

Kalkhaltiges, lehmiges Schwemmland mit ockerfarbigem, rotem Mergel.

Erziehungssystem:

Guyot, cappuccina

Klima:

Kalte Winter und heiße Sommer, trocken und luftig.
Gute Tagestemperaturen

Weinherstellung:

nur manuelle Lese
schonende Traubenpressung
Reinigung des Traubenmostes durch Dekantation
Gärung bei kontrollierter Temperatur

Organoleptische Probe:

Trockener, prickelnder Wein mit dem typisch trockenen, frischen Geschmack, delikat, schwach aromatisch.
Er erinnert an Apfel, weiße Blumen und Brotkruste.
Der Bodensatz gibt ihm ein besonderes Merkmal.

Serviervorschlag:

Ausgezeichneter Aperitifwein und zu leichten Mahlzeiten.
Er wird auch als Alternative zu Stillweinen geschätzt.

Zweite Gärung:

in Flaschen

Flaschenveredelung:

Vertikal 3-4 Monate

Serviertemperatur:

8-10°C