Valdobbiadene
Prosecco superiore
D.O.C.G.
Dry
Vino bianco spumante di qualità , profumo gradevole, fine e delicato, armonico al palato.
Questo Spumante esalta le migliori caratteristiche del Prosecco, conservando un gusto leggermente secco.
- Vitigno:
- Glera
- Zona di produzione:
- Valdobbiadene (TV)
- Composizione del suolo:
- Suoli collinari morenici
- Sistema di allevamento:
- Guyot, cappuccina modificata Valdobbiadene
- Clima:
- Inverni freddi con estati calde, asciutte e ventilate.
Buone escursioni termiche giornaliere. - Vinificazione:
-
- raccolta solo manuale
- pulizia del mosto per decantazione
- fermentazione a temperatura controllata
- Profilo organolettico:
- Coloro giallo paglierino scarico con perlage fine e persistente; all'olfatto sentori di acacia, rosa, pesca
bianca e glicine.
Sapore fresco ed armonico. - Abbinamenti:
- Ideale come aperitivo con formaggi non stagionati, casatella trevigiana e crostini di pesce, risotti di pesce e crostacei.
Nel dessert ottimo con pasticceria moderatamente dolce. - Spumantizzazione:
- In autoclave con Metodo Charmat
- Affinamento in bottiglia:
- In verticale per 2 mesi
- Temperatura di servizio:
- 5-7°C
- Residuo zuccherino:
- 25%
