Surlie
Prosecco
D.O.C.
Col fondo
Vino "storico", ottenuto dalla fermentazione del vino in bottiglia nella primavera successiva alla vendemmia.
Qui vengono esaltati
i particolari profumi ed il sapore decisamente secco.
Va scaraffato per separare il sedimento prima della mescita.
- Vitigno:
- Glera
- Zona di produzione:
- Provincia di Treviso
- Composizione del suolo:
- Alluvionale, calcareo ed argilloso con marne giallo ocra, rosso.
- Sistema di allevamento:
- Guyot, cappuccina
- Clima:
- Inverni freddi con estati calde, asciutte e ventilate.
Buone escursioni termiche giornaliere. - Vinificazione:
-
- raccolta solo manuale
- pressatura soffice
- pulizia del mosto per decantazione
- fermentazione a temperatura controllata
- Profilo organolettico:
- Vino frizzante secco dal sapore tipicamente asciutto e fresco con profumi delicati e debolmente aromatici che ricordano la mela, i fiori bianchi e la crosta di pane, caratteristica data dal sedimento.
- Abbinamenti:
- Eccellente aperitivo, si beve a tutto pasto con cibi leggeri.
Può essere anche apprezzato da coloro che cercano una valida alternativa ai vini fermi. - Frizzantatura:
- Rifermentazione in bottiglia
- Affinamento in bottiglia:
- In verticale per 3-4 mesi
- Temperatura di servizio:
- 8-10°C
